Пятница, вечер, очередь из шести человек. Бариста собирает заказ навынос: два капучино, чизкейк, сэндвич. И всё это нужно во что-то сложить — быстро, аккуратно, чтобы по дороге домой ничего не перевернулось.

Пакет кажется мелочью ровно до того момента, пока он не подводит. Оторвалась ручка у самого выхода — и клиент запомнит не вкус кофе, а чизкейк на асфальте. Разберём, чем отличаются пакеты между собой и как подобрать вариант под свой формат заведения.

Зачем кафе отдельный пакет под еду навынос?

Обычный пакет-майка из полиэтилена дешевле в разы. Но он тянется, липнет к рукам, не держит форму — стакан в нём заваливается набок через десять шагов. Плюс имидж: заведение с крафтовой упаковкой и заведение с прозрачным целлофаном воспринимаются по-разному, даже если кофе внутри один и тот же.

Бумажный пакет с ручками решает сразу три задачи. Он стоит вертикально, поэтому напитки в холдере не переворачиваются. Его удобно нести — руки свободны, можно достать ключи или телефон. И он работает как носитель логотипа: человек с Вашим пакетом идёт по улице десять минут, и это дешевле любой наружки.

Базовый вариант для кофейни — крафтовые пакеты с плоскими ручками, вроде таких www.simi.kiev.ua/ru/kraft-pakety. Они держат форму, выдерживают вес двух стаканов с едой и не выглядят дёшево.

Подсказка: заведите два размера, а не один универсальный. Маленький — под кофе с круассаном, побольше — под полноценный обед. Пакет, наполовину пустой, мнётся и смотрится неопрятно.

Материал и плотность: на что смотреть в первую очередь

Внешне пакеты за 3 грн. и за 9 грн. отличаются слабо. Разница вылезает на практике — когда внутрь ставят горячий суп в контейнере или кладут жирную шаурму.

Бурый крафт или белёная бумага

Бурый крафт — это небелёная целлюлоза. Волокна длиннее, бумага прочнее при той же плотности, а цвет сам по себе считывается как «эко». Минус один: печать на нём ограничена. Яркие цвета уходят в грязноватый оттенок, поэтому логотип обычно наносят в один-два цвета — чёрный, белый, темно-зелёный.

Белёный крафт дороже примерно на 10–20%, зато держит полноцветную печать. Берите его, если фирменный стиль построен на ярких оттенках и градиентах. Для минималистичного логотипа переплачивать смысла нет.

Плотность бумаги

Ключевая цифра в описании товара — граммы на квадратный метр:

• 70–80 г/м² — лёгкие пакеты под выпечку, десерты, пару стаканов. Выдерживают примерно до 2 кг.;
• 90–100 г/м² — рабочая лошадка для кафе с горячими блюдами навынос, до 4–5 кг.;
• 110–130 г/м² — под тяжёлые заказы: банки, бутылки, несколько ланч-боксов сразу.

Экономия на плотности почти всегда выходит боком. Допустим, разница между 80 и 100 г/м² — около 1 грн. на пакете. Один порванный заказ с компенсацией стоит как двести таких пакетов.

Защита от жира и влаги

Донышко — самое слабое место. Конденсат от горячего контейнера собирается именно там, и через двадцать минут бумага начинает расслаиваться. Спрашивайте у поставщика два момента: усиленное дно (двойной слой или картонная вставка) и наличие ламинации либо жиростойкой пропитки.

Для пиццерий и точек с бургерами это обязательно. Для кофейни, где продают маффины и печенье, — уже необязательная опция.

Ручки: плоские, крученые, вырубные

Тип ручки влияет и на цену, и на восприятие:

• Плоские бумажные ручки — самый массовый вариант. Их приклеивают изнутри, держат они нормально, стоят дёшево. Слабое место — место приклейки: при резком рывке отрывается вместе с куском стенки. Проверяйте, чтобы ручка была посажена на широкую площадку, а не на два маленьких пятна клея.
• Крученые ручки (витой шнур) выглядят солиднее и не режут ладонь под нагрузкой. Дороже на 40–60%, но для кондитерской или заведения с чеком от 500 грн. разница окупается впечатлением.
• Вырубные ручки — просто отверстие в верхней части пакета, без накладных элементов. Дешевле всего, смотрится аккуратно, но под тяжёлым заказом бумага рвётся по краю отверстия. Вариант для лёгкой выпечки и сувенирки.

Сравнить конструкции и подобрать бумажные пакеты с ручками под свой формат заведения поможет веб-сайт производителя — там для каждой позиции указаны размеры, плотность и тип ручек.

Размер, тираж и печать логотипа

Универсального размера не бывает. Отталкивайтесь от того, что реально уходит навынос чаще всего.

Возьмите свою самую популярную позицию — например, холдер на два стакана 400 мл. плюс коробка с десертом — и замерьте. Ширина пакета должна быть на 2–3 см. больше, чтобы содержимое входило свободно. Ходовые размеры для общепита: 220×110×280 мм. под кофе и выпечку, 260×150×350 мм. под ланчи.

По деньгам ориентиры примерно такие (закупка от 500 штук):

1. Крафт 80 г/м² с плоскими ручками, без печати — 4–7 грн. за штуку.
2. Тот же пакет с логотипом в один цвет — плюс 1–2 грн., минимальный тираж обычно от 1000 штук.
3. Крафт 100 г/м² с кручеными ручками и полноцветной печатью — 12–18 грн., тираж от 2000–3000 штук.

Считайте расход честно. Кофейня с 60 заказами навынос в день съедает около 1300 пакетов в месяц — это 6–9 тыс. грн. только на упаковку. Цифра заметная, поэтому тестируйте образцы до крупного заказа: попросите у поставщика по 5–10 штук каждого варианта и погоняйте их неделю на реальных заказах.

Начинать с полноцветной печати необязательно. Штамп с логотипом или круглый стикер на однотонный крафт стоит копейки, а узнаваемость даёт почти ту же. Многие заведения так и живут первый год — и выглядит это вполне достойно.